余甘果保健养生枣茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种余甘果保健养生枣茶的加工方法，其特征在于：采用余甘果、红枣为原料，搭配红姜汁，经破碎、热处理、浸提取汁、澄清、浓缩等工艺制作而成，产品富含营养、风味独特，还具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝，滋补养颜、养肝防癌等多种保健功能，绿色健康，老少皆宜。

主权项

一种余甘果保健养生枣茶的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A原料预处理：挑选新鲜完整、无虫害、无机械损伤的余甘果、红枣为原料，清水洗净后沥干；B破碎：分别将余甘果、红枣放入破碎机中破碎，破碎粒度为6‑8mm，去除果核及其他杂质；C热处理：破碎后的果块进行热处理，温度为70‑78℃，时间为40‑50秒；D浸提取汁：经热处理的果块放入浸提容器内，加入85‑90℃的热水，其果块与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为4‑6小时，浸提后过滤，即得果汁；E澄清：采用蜂蜜澄清法，向果汁中加入5‑8%的蜂蜜，搅拌均匀，静置，提取上清液；F调配：将子姜捣碎，加入少许红糖，入锅加水熬汁，过滤，得姜汁；将果汁、姜汁按2∶1的比例混合，加入适量的甘草、茉莉香精及柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；G浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为85‑90kPa、温度为28‑35℃的条件下浓缩，得浓缩液；H均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为25‑30kHz、压力为1.8‑2.3MPa的条件下均质，并进行真空常温脱气；I罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在100℃下灭菌5‑10分钟，然后冷却至室温即为成品。