| 发明名称 | 一株苹果醋杆菌及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种苹果醋杆菌 (<i>Acetobacter malorum</i>) ZY.C4，其保藏编号为CGMCC NO ：8692。该菌株产酸速度快，产酯量高，具有较好的耐温性能和耐酒精能力，且传代5次后性能稳定，醋酸分解速度小；此外，该菌株可产生柠檬苦素降解酶，使柑桔果汁中存在的柠檬苦素分解，从而实现柑桔果醋脱除苦味。利用改菌株酿制的柑桔果醋酸味柔和、果香浓郁、营养丰富、口感佳。 | ||
| 申请公布号 | CN104611269A | 申请公布日期 | 2015.05.13 |
| 申请号 | CN201510061422.4 | 申请日期 | 2015.02.06 |
| 申请人 | 丽水学院 | 发明人 | 刘青娥;曹鹏飞;蒋明;钟仙龙 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;C12J1/02(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人 | 吴秉中 |
| 主权项 | 苹果醋杆菌 (<i>Acetobacter</i><i> malorum</i>) ZY.C4, 保藏编号为CGMCC NO ：8692。 | ||
| 地址 | 323000 浙江省丽水市莲都区学院路1号 | ||