一种健胃消食乌梅酥性饼干及其制备方法

摘要

一种健胃消食乌梅酥性饼干及其制备方法，物质组成及质量份数配比如下：乌梅7~10、油脂7~10、白砂糖16~22、奶粉2.5~7.5、低筋面粉50~63、玉米淀粉4.5~8.5、碳酸氢钠1.2~1.5、食盐0.35-0.45。将乌梅按照料液的质量体积比（kg/L）为1:10于沸水浴中提取1h，总共提取两次，得乌梅多糖浓缩液，放入油脂、白砂糖、奶粉混匀，将混合物倒入和面机内；将低筋面粉、玉米淀粉、碳酸氢钠、食盐，混匀过筛后加入和面机内，制成面团；将面团分块，压制成厚度为3~4mm的面带，制成饼干胚；将饼干坯取上火170℃、下火150 ℃，烘烤10min；上、下火温度降至105℃，继续烘烤5min，自然冷却、包装。本发明工艺简单，操作方便，可工业化生产。产品有利于促进消化、调理肠胃，带有乌梅的酸甜味，口感好。

主权项

一种健胃消食乌梅酥性饼干，其特征是物质组成及配比如下：乌梅7~10质量份数、油脂7~10质量份数、白砂糖16~22质量份数、奶粉2.5~7.5质量份数、低筋面粉50~63质量份数、玉米淀粉4.5~8.5质量份数、碳酸氢钠1.2~1.5质量份数、食盐0.35‑0.45质量份数。