| 摘要 |
Способ приготовления кисломолочного продукта, отличающийся тем, что в обезжиренное коровье молоко добавляют суспензию взятых в равных соотношениях штаммы бактерий Bacillus subtilis ТНП-3-ДЕП и Bacillus subtilis ТНП-5-ДЕП в 1%-ном растворе хлористого натрия в концентрации 5 млрд КОЕ/мл в дозе 0,01% от массы молока и включает процессы пастеризации, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание при температуре 38-42°C в течение 6-8 часов до кислотности 100-120°T, вымешивание в течение 30 мин, розлив. |
