| 发明名称 | 一种低温制备富含抗性淀粉香蕉片的方法 | ||
| 摘要 | 本发明所述一种低温制备富含抗性淀粉香蕉片的方法，包括以下步骤：(1)原料：选择青大蕉作为原料；(2)切片：剥皮后切成1.5～2mm厚的切片；(3)护色：将切片浸入复合护色液中浸泡5～10min；(4)干燥：香蕉片放入低露点低温干燥机；(5)涂膜：对干燥后的香蕉片采用溶液涂膜；(6)二次干燥：涂膜后的香蕉片二次放入低露点低温干燥机中干燥1～2h；(7)包装：二次干燥后的香蕉片采取充氮包装；(8)贮存：包装后的产品可采取常温贮存。本发明以青大蕉为原料，最大限度地保留产品中营养物质为目的，特别是抗性淀粉，实现产品的保健功能；同时结合青大蕉原料充足，成本低廉，易于储藏的特点，具有较好的经济效益前景。 | ||
| 申请公布号 | CN104585652A | 申请公布日期 | 2015.05.06 |
| 申请号 | CN201510008804.0 | 申请日期 | 2015.01.07 |
| 申请人 | 佛山科学技术学院 | 发明人 | 白永亮;温海祥;杨公明;程永霞 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/212(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人 | 许英伟 |
| 主权项 | 一种低温制备富含抗性淀粉香蕉片的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料：选择青大蕉作为原料；(2)切片：剥皮后切成1.5～2mm厚的切片；(3)护色：将上述切片浸入复合护色液中浸泡5～10min；(4)干燥：护色后的香蕉片放入低露点低温干燥机，设定露点、干燥温度进行干燥；(5)涂膜：对干燥后的香蕉片采用溶液涂膜；(6)二次干燥：涂膜后的香蕉片二次放入低露点低温干燥机中干燥1～2h；(7)包装：二次干燥后的香蕉片采取充氮包装；(8)贮存：包装后的产品可采取常温贮存。 | ||
| 地址 | 528000 广东省佛山市禅城区江湾一路18号 | ||