一种蒜香虾仁卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蒜香虾仁卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角250-320、樱桃6-10、金针菇4-6、菜豆5-7、榆中莲花菜8-9、香椿芽8-10、橄榄油6-8、虾仁10-15、花椒1-2、蒜汁4-5、辣椒面4-5、孜然粉4-6、料酒5-6、豆瓣酱7-8、食盐7-8、白术2-3、罗汉果叶1-2、荔枝草2-3、刺五加叶3-5、当归2-4、营养添加剂6-9；本发明的豆干先将虾仁与蒜汁及各种蔬菜进行共同处理，再将得到的风味虾泥添加在豆干中，使得豆干具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的当归具有活血、调经止痛、润燥滑肠的功效，添加的白术具有补气健脾、燥湿利水的作用。

主权项

一种蒜香虾仁卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角250‑320、樱桃6‑10、金针菇4‑6、菜豆5‑7、榆中莲花菜8‑9、香椿芽8‑10、橄榄油6‑8、虾仁10‑15、花椒1‑2、蒜汁4‑5、辣椒面4‑5、孜然粉4‑6、料酒5‑6、豆瓣酱7‑8、食盐7‑8、白术2‑3、罗汉果叶1‑2、荔枝草2‑3、刺五加叶3‑5、当归2‑4、营养添加剂6‑9；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：皮蛋3‑4、奶茶4‑5、羊肝5‑6、猪血旺8‑9、酸奶粉7‑8、茅岩莓5‑7、绿豆淀粉5‑6、竹笙9‑12、葵花粕5‑6、银杏叶2‑3、玉竹2‑3、小茴香1‑2、葫芦巴2‑4、白芍1‑2；制备方法为：（1）将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6‑10倍水，文火熬制40‑60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉；（2）将竹笙、葵花粕与5‑7倍水混合入锅，熬煮20‑40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉；（3）将步骤（1）、（2）处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。