一种玉米肽全谷物速食面及其加工工艺

摘要

本发明涉及食品及生产方法，即一种玉米肽全谷物速食面及其加工工艺，其特征在于：所述速食面包括以下重量份原料：黑麦粉30-50份，荞麦粉25-40份，糙米粉10-15份，玉米淀粉5-10份，玉米肽2-5份，辅料包括食盐0.5-1.0份、碳酸氢钠0.2-0.4份。本发明的有益效果是：黑麦粉、荞面和糙米均为全谷物，营养全面，保健作用强。玉米肽具有保护肝脏、解酒、抗氧化、调节血压等功能，可提高蛋白吸收率。添加多种天然植物的桨汁，可补充果蔬营养。制成的速食面面筋值高，断条率低，口感爽滑，纤维含量高，热量低，可促进胃肠蠕动，降低肠道吸收率，预防便秘，降脂减肥，增强人体免疫功能，特别是玉米肽采用微波转化，且不需要经过提取，成本大幅降低，可望成为速食面的换代产品。

主权项

一种玉米肽全谷物速食面，其特征在于：所述速食面包括以下重量份原料：黑麦粉30‑50份，荞麦粉25‑40份，糙米粉10‑15份，玉米淀粉5‑10份，玉米肽2‑5份，辅料包括食盐0.5‑1.0份、碳酸氢钠0.2‑0.4份。