一种保健皮蛋的制备方法

摘要

本发明提供了一种保健皮蛋的制备方法，以高丽参、竹子、明列子、莲子、银耳、百合、金线莲、白鹤灵芝草、山药、干胡柚皮、绿茶、胡椒、份香茅草、排草、草果、桂皮、老寇、砂仁、千里香、丁香、八角、碳酸钠、生石灰、食盐和鸭蛋为原料。高丽参可增加骨髓的造血功能，提高机体免疫功能和抗应激性；银耳性平无毒，有补脾开胃的功效，益气清肠，滋阴润肺，增强人体免疫力；金线莲入肾、心、肺三经，能全面提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。本发明采用特定比例的高丽参、竹子、明列子、莲子、银耳、百合、金线莲、白鹤灵芝草、山药和干胡柚皮等原料，制备的皮蛋可以增强人体免疫力，调节机体生理功能，长期食用具有保健的功效。

主权项

一种保健皮蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤a）将1~5重量份高丽参、10~20重量份竹子、3~7重量份明列子、5~10重量份莲子、1~5重量份银耳、1~5重量份百合、10~20重量份金线莲、1~5重量份白鹤灵芝草、8~15重量份山药和5~10重量份干胡柚皮放入1000~8000重量份的水中煮沸后浸提，浸提时间为90~120分钟，冷却后加入20~80重量份绿茶、1~5重量份胡椒、1~5重量份香茅草、2~4重量份排草、1~5重量份草果、1~5重量份桂皮、1~5重量份老寇、1~5重量份砂仁、4~12重量份千里香、1~5重量份丁香、1~8重量份八角、20~300重量份碳酸钠、100~1000重量份生石灰和 50~500重量份食盐搅拌均匀，静置6~12小时，过滤获得滤液，滤渣待用；步骤b）将鸭蛋放入所述滤液中进行浸渍，滤液的用量以浸没鸭蛋为准，浸泡 15~30 天，捞出鸭蛋获得浸渍液和浸渍过的鸭蛋；步骤c）将浸渍液、滤渣和黄泥按重量比 20~30：10~15：60~70 搅拌均匀形成包泥，然后将浸渍过的鸭蛋包上包泥，在 22~26℃环境下静置 10~15 天，得到皮蛋。