一种新风味紫薯粉丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种新风味紫薯粉丝的制作方法，包括如下步骤：A：原料清洗；B：原料分碎过滤；C：紫薯粉提取收集；D：紫薯粉晾晒；E：原料混合搅拌：将30%紫薯粉加入10%的水进行搅拌15-25分钟，然后再加10%的水和50%的红薯粉进行搅拌25-30分钟；F：蒸煮：将混合好的原料送入蒸煮装置中进行蒸煮，每个蒸锅都先用菜籽油刷锅后再放入原料；G：压制紫薯粉皮：将紫薯粉皮一层一层的堆叠在一到30公分，然后将最上面一层粉皮放置一层压板，压制时间是15-25分钟； H:织丝、晾晒；I：室内风干包装。本发明的有益效果：步骤科学合理，制作简单，紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失，几乎接近完全保留，清新芬芳，耐煮性强，不粘不稠，口味独特。

主权项

一种新风味紫薯粉丝的制作方法，其特征在于: 包括如下步骤：A：原料清洗：将收集回来的紫薯的表面清洗干净 ，然后送入清洗机清洗15‑20分钟；B：原料分碎过滤：将清洗后的紫薯进行粉碎然后送入筛网进行筛选，在筛选的时候要要细流水对筛网进行冲洗，这样保证色素不会流失；C：紫薯粉提取收集：过滤沉淀形成紫薯毛粉，然后将上一道过滤的水再对紫薯毛粉进行过滤得到需要的紫薯粉；D：紫薯粉晾晒：将收集的紫薯粉进行晾晒让其自行粉碎，晾晒3‑4天；E：原料混合搅拌：将30%紫薯粉加入10%的水进行搅拌15‑25分钟，然后再加10%的水和50%的红薯粉进行搅拌25‑30分钟；F：蒸煮：将混合好的原料送入蒸煮装置中进行蒸煮，每个蒸锅都先用菜籽油刷锅后再放入原料；蒸煮完成后取出紫薯粉皮对其进行降温；其中春秋冬的降温时间是25‑35分钟；夏天的降温时间是60分钟；G：压制紫薯粉皮：将紫薯粉皮一层一层的堆叠在一到30公分，然后将最上面一层粉皮放置一层压板，压制时间是15‑25分钟；H:织丝、晾晒：织丝完成后将紫薯粉丝进行晾晒，温度15℃‑25℃；晾晒4.5‑5.5小时；I：室内风干：将紫薯粉丝一层一层堆砌在一起，风干2‑3天；最后包装。