一种高含量VC柿叶茶的制备方法

摘要

本发明属于保健养生茶技术领域，特别涉及一种高含量VC柿叶茶的制备方法。依次将采摘的新鲜柿叶洗净、杀青、浸泡、整形、晾干、炒制、二次晾干即得所述柿叶茶，其中利用柠檬水进行杀青。本发明方法可有效提高柿叶茶中VC的含量、总多酚以及总黄酮的含量，增强了其保健养生作用；提高了沏茶后汤色的澄明度，滋味爽口，香气持久，风味独特；制得的柿叶茶为纯天然制品，不含任何添加剂，无毒副过敏反应，工艺简单。

主权项

一种高含量VC柿叶茶的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)洁净：在每年的6～9月采集柿叶，挑选圆满、无破损柿叶；将采集到的新鲜叶片采用加压水龙头冲洗柿叶，使之洁净；2)杀青：将柠檬和水按照1:100的质量比混合后加热煮沸十分钟，捞出柠檬片，得柠檬水备用，将柠檬水加热至85℃，放入柿叶杀青20s；3)浸泡：将杀青后的柿叶置入15～25℃柠檬水中浸泡，时间4h；4)整形：浸泡后的柿叶，去掉主叶脉，用剪刀加工成小长条；5)晾干：将整形后的柿叶，放在通风、阴凉处均匀摊开；6)炒制：将晾干后的柿叶放入到炒制容器内用文火不断翻炒至干燥并有香味溢出时，出锅；7)二次晾干：炒制后，均匀摊开于阴凉、干燥、通风处晾干，即得柿叶茶。