地耳菜饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种地耳菜饮料的制作方法，采用地耳菜为主料，采用原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的饮料，能够充分保留地耳菜的营养物质，采用果糖糖浆作为甜味剂，不仅使饮料味道可口、而且高血糖消费者饮用，通过多次均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有降脂明目、清热降火、补中益气等保健功效。

主权项

一种地耳菜饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜，清洗干净后放入浓度为0.1‑0.3%的抗坏血酸钠溶液中浸泡20‑40min，取出滤干水分；B、杀青：将护色处理后的地耳菜用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为120‑130℃，杀青时间为3‑5s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向地耳菜中加入其重量2‑3倍的水，充分进行打浆，过120‑140目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣1‑2倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；D、调配：取地耳菜汁15‑25重量份、果糖糖浆10‑15重量份、蜂蜜2‑4重量份、柠檬酸0.5‑0.7重量份、香精0.2‑0.4重量份、果胶0.1‑0.2重量份、增稠剂0.06‑0.08重量份、山梨酸钾0.03‑0.05重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70‑80℃，压力为20‑30 Mpa，重复均质2‑4次；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120‑125℃，时间5‑7s，制得地耳菜饮料；G、罐装：将杀菌后的地耳菜饮料冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。