一种鹅肉蛋黄卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鹅肉蛋黄卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角220-280、咸蛋黄6-8、玉米油3-4、火龙果5-6、番茄酱6-7、浓汤宝5-6、西芹汁7-9、鹅肉10-15、圆糯米7-9、夏枯草2-3、薜荔1-2、莲须2-4、厚朴花3-4、穿心莲叶1-2、酱油7-10、鸡精7-8、白胡椒粉6-8、白醋5-6、盐6-9、营养添加粉7-9；本发明的豆干具有丰富的保健价值，其中鹅肉具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用；同时本发明还采用厚朴花等多种中草药，具有补益肝肾、理气化湿的功效。

主权项

一种鹅肉蛋黄卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角220‑280、咸蛋黄6‑8、玉米油3‑4、火龙果5‑6、番茄酱6‑7、浓汤宝5‑6、西芹汁7‑9、鹅肉10‑15、圆糯米7‑9、夏枯草2‑3、薜荔1‑2、莲须2‑4、厚朴花3‑4、穿心莲叶1‑2、酱油7‑10、鸡精7‑8、白胡椒粉6‑8、白醋5‑6、盐6‑9、营养添加粉7‑9；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：松乳菇6‑7、菠萝莓7‑8、培根7‑9、白兰地1‑2、食用油1‑2、洋葱圈1个、椰果5‑6、玉米粉6‑8、韭黄5‑8、菠菜5‑7、翻白草1‑2、桂圆1‑2、莱菔子3‑4、石榴籽1‑2、合欢花1‑2；制备方法为：（1）将洋葱圈置于有食用油的平底锅中，将培根置于洋葱圈中，再在洋葱圈中倒入白兰地，煎至培根两面熟香，取出培根，切成培根丁；（2）将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合，用纱布包裹，制成中药包，将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅，加4‑6倍水，文火熬煮至水干，去除中药包，将锅内其余混合物捣碎成糊，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀，即得。