果味银耳蜜饯的制备方法

摘要

本发明公开了一种果味银耳蜜饯的制备方法，其特征在于：采用湿银耳3.5kg，哈密瓜汁750g，蔗糖4kg，牛奶100g，柠檬酸12g，琼脂5g为原料，制作工艺流程是清洗→泡发→晾干→煮糖→糖渍→晾干。有益效果：本发明产品香甜爽口，具有银耳特有的清淡香味，以银耳为原料，辅以哈密瓜汁，经糖煮糖渍后，不仅口感清香，甜而不腻，果味香浓，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的保健食品。

主权项

一种果味银耳蜜饯的制备方法，其特征在于，采用湿银耳3.5kg，哈密瓜汁750g，蔗糖4kg，牛奶100g，柠檬酸12g，琼脂5g为原料，制作工艺流程是清洗→泡发→晾干→煮糖→糖渍→晾干，具体操作步骤为：（1）泡发：选择优质银耳，放入温水中浸泡，加入适量的牛奶，浸泡3小时，使银耳充分吸水涨发，然后用手将耳撕开，晾干；（2）糖煮：将晾至稍干的银耳片和蔗糖一同入锅，用文火加热，待糖溶化，再加入柠檬酸和琼脂，待糖液达98℃时离火；（3）糖渍：将银耳和糖液一同移入缸中，加入哈密瓜汁，搅拌均匀，糖渍7‑8小时，捞出银耳晾干即得成品。