一种耐储藏即食鲜海参的加工方法

摘要

本发明涉及一种耐储藏即食鲜海参的加工方法，属于海参精加工技术领域。该加工方法包括如下步骤：原料清洗，内脏清除，烫漂定型，药食两用中药浸泡，酶解和真空冷冻干燥等步骤制成。使用本方法加工的海参在药食两用中药浸泡时添加酸枣仁、枸杞子、龙眼肉、白果、玉竹、桑葚子和八角茴香等，同时进行胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，控制海参自溶。利用本方法加工的海参营养结构更加合理，常温下可保存多年，不仅保留了海参的完美形态、而且通过改变海参内部组织将海参多糖游离出来，不需发泡，直接食用，海参活性成分没被破坏。具有滋润温补之功效，深受消费者欢迎。

主权项

一种耐储藏即食鲜海参的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：原料清洗，内脏清除，烫漂定型，药食两用中药浸泡，酶解和真空冷冻干燥等步骤制成；使用本方法加工的海参在药食两用中药浸泡时添加酸枣仁、枸杞子、龙眼肉、白果、玉竹、桑葚子和八角茴香等，同时进行胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，控制海参自溶。