现烤肉干的制作方法;METHOD FOR MANUFACTURING FRESHLY GRILLED MEAT CURD

摘要

本发明系关于一种制造肉干之方法，该方法系将原料肉经过切片、腌渍入味、平舖塑形、烘乾定型、裁切长条、高温烘烤、加料，而成为具即食特色之肉干。本发明能有效改善肉干口感，及增加香气，其制成之肉干形体能让消费者食用时较传统肉干更佳方便拿取及入口，且不同于传统肉干之食品包装方式，本发明之休闲包装方式可达到现烤多风味，马上即食之效果，并有助于向国外拓展中华统传美食。