一种酱香牛头方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种酱香牛头方，其配方为：牛头25kg、老汤50kg；老汤的配方为：牛骨30kg、老鸡10kg、清水100kg、大葱1kg、姜1kg、干辣椒0.5kg、陈皮0.15kg、八角0.2kg、桂皮0.15kg、三奈0.1kg、小茴香0.05kg、丁香0.03kg、砂仁0.05kg、草果0.08kg、白叩0.08kg、食盐1.5kg、味精0.05kg。本发明的有益效果：通过本酱香牛头方的制作方法制作出来的牛头肉烹饪方法及口味都多样化，较之猪头肉及卤牛头营养价值更高，同时能够用于工厂化生产，且利于储存，因此更具经济价值。

主权项

一种酱香牛头方，其特征在于，其配方为：牛头25kg、老汤50kg，所述老汤由以下原料制成：牛骨30 kg、老鸡10 kg、清水100 kg、大葱1 kg、姜1 kg、干辣椒0.5 kg、陈皮0.15kg、八角0.2kg、桂皮0.15 kg、三奈0.1kg、小茴香0.05k g、丁香0.03k g、砂仁0.05kg、草果0.08kg、白叩0.08kg、食盐1.5 kg、味精0.05kg。