一种豆粕提取干酪素技术

摘要

本发明涉及到一种豆粕提取干酪素技术，冷榨大豆饼，配以0.8%～1.0%浓度氢氧化钠溶液置于容器中加热，加热至48～50℃并不断搅拌，大约经3小时，使蛋白质充分溶出，溶解后，用离心机分出液相，再用较疏的细布将滤液过滤2～3次，当溶解液冷却到30～35℃以下时，除尽表面碱不溶性薄膜，将稀盐酸液徐徐加入蛋白质溶液中，静置3～4小时使其完全沉淀；吸去沉淀物上层之清水，再加入清水搅匀沉淀后去除水，如此反复4～5次，使pH值保持在5～6；把漂洗后的沉淀物用离心机离心去水，置于50℃的烘房中低温干燥或日光晒干即可。本发明有益效果为大大的降低成本，生产周期短，制作工艺简单，节能环保。

主权项

一种豆粕提取干酪素技术，其特征在于，其技术工艺如下：（1）称取一份冷榨大豆饼，配以0.8%～1.0%浓度氢氧化钠溶液置于容器中加热，加热至48～50℃并不断搅拌，大约经3小时，使蛋白质充分溶出，溶解后，用离心机分出液相，再用较疏的细布将滤液过滤2～3次；（2）当溶解液冷却到30～35℃以下时，除尽表面碱不溶性薄膜，将稀盐酸液徐徐加入蛋白质溶液中，调pH4～4.5,静置3～4小时使其完全沉淀；（3）吸去沉淀物上层之清水，再加入清水搅匀沉淀后去除水，如此反复4～5次，使pH值保持在5～6；（4）把漂洗后的沉淀物用离心机离心去水，置于50℃的烘房中低温干燥或日光晒干即可。