鸡蛋蒸肉丸

摘要

本发明公开了一种鸡蛋蒸肉丸，包括主料和辅料，主料包括鸡蛋、糯米、香菇末、鸡汤和猪肉，辅料包括食盐、鸡精、淀粉、鲜姜、蛋清、香菜，各组分的质量分数比为：主料：鸡蛋200—300份，糯米200——280份，香菇末50—100份，鸡汤50—80份，猪肉220—300份；辅料：食盐20—40份，鸡精20—35份，淀粉10—15份，鲜姜20—25份，蛋清30—50份，香菜10—20份。本发明制备的鸡蛋蒸肉丸，清润爽口、风味独特、营养丰富，具有补血益气，健脑健脾，强筋壮骨，通血之功效。在改良传统肉丸风味与口感的同时又降低了肉丸的成本，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

主权项

一种鸡蛋蒸肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：主料包括鸡蛋、糯米、香菇末、鸡汤和猪肉，辅料包括食盐、鸡精、淀粉、鲜姜、蛋清、香菜，各组分的质量分数比为：主料：鸡蛋200—300份，糯米200—280份，香菇末50—100份，鸡汤50—80份，猪肉220—300份；辅料：食盐30—50份，鸡精25—40份，淀粉5—10份，鲜姜20—30份，蛋清40—50份，香菜5—10份。