一种用于减少胆固醇的方法

摘要

本发明涉及一种用于减少胆固醇的方法和优选地，胆固醇和动物脂肪的熔点，特别是无水乳脂。这个过程使用。β-环糊精和的水性液体的配方组成的氢氧化碱金属（Na或K）作为中和剂，碱土金属（钙或镁的盐）作为脂肪酸受体，优选低熔点植物油。特别是，本发明涉及一种方法，其中的动物脂肪的混合物以沉淀出游离脂肪酸，降低熔点，用于与液体配方温和加热，包合物胆固醇的β-环糊精，然后将该混合物进行离心分离，除去不溶的脂肪酸盐和笼形物。特别是，本发明解决的问题，选择性地去除游离脂肪酸从无水乳脂，无沉淀的脂质材料（无水乳脂）或损坏精细的挥发性香味成分的无水乳脂，内酯类。

主权项

一种减少游离脂肪酸和胆固醇的方法，该方法包括以下步骤的反应：（a）提供在液体中的动物脂肪的游离脂肪酸的反应混合物与选自下组的碱金属氢氧化物包括氢氧化钾，氢氧化钠和它们的混合物在升高的温度的水溶液混合，使游离脂肪酸呈现在液体中的动物脂肪，形成一种可溶性的脂肪酸盐（SFAS）；（b）使财务会计准则与碱土金属的盐，使财务会计准则形成的不溶性脂肪酸盐（IFAS）在步骤（a）的同时或之后将反应混合物；（c）的IFAS从反应混合物中分离，以形成处理后的动物脂肪。