一种六堡茶制茶工艺

摘要

本发明公开了一种六堡茶制茶工艺，包括下述步骤：(1)选茶叶；(2)渥堆；(3)发酵；(3)摊堆；(4)蒸煮；(5)焗压；(6)开箱晾干；(7)陈化。本发明的一种六堡茶制茶工艺，利用该种制茶方法制备的六堡茶具有生产周期短、品质好的特点。

主权项

一种六堡茶制茶工艺，其特征在于包括下述步骤：(1)选茶叶：选新鲜六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；(2)渥堆：将六堡茶毛茶渥堆后均匀喷水；(3)发酵：将喷水后的六堡茶毛茶放入发酵装置内发酵，发酵时间为25～30天；(3)摊堆：将发酵后的茶叶摊开晾干；(4)蒸煮：将晾干的茶叶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为每斗6～9分钟；(5)焗压：将汽蒸后的茶叶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好，焗压时间为7～10小时；(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的茶叶倒出晾干；(7)陈化：将晾干后的茶叶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化房，陈化大于180天后即得。