一种基于质谱和主成分分析的食用油鉴别方法

摘要

本发明公开了一种基于质谱和主成分分析的食用油鉴别方法，该方法利用质谱仪作为分析工具，获得食用油标准样品的质谱数据，通过质谱数据预筛选的方法提炼出能够在主成分分析下显著区分所有食用油标准样品的特征质谱数据，建立食用油标准样品质谱数据库，用于未知食用油样品的有效鉴别；该方法通过改进后续质谱数据处理方法来提高食用油的鉴别能力，无需增加样品预处理步骤和提高分析仪器技术水平，节约大量的人力、物力及时间成本，是一种食用油鉴别的新方法。

主权项

一种基于质谱和主成分分析的食用油鉴别方法，其特征在于：利用质谱仪作为分析工具，获得食用油标准样品的质谱数据，通过质谱数据预筛选的方法提炼出能够在主成分分析下显著区分所有食用油标准样品的特征质谱数据，建立食用油标准样品质谱数据库，用于未知食用油样品的有效鉴别；具体由以下步骤组成：步骤1.食用油标准样品质谱数据库的建立：(1)对食用油标准样品进行平行3～10次质谱分析，获得质荷比在50～1200之间的质谱数据，包括各离子峰的质荷比及相应的质谱峰强度；(2)对食用油标准样品的各离子峰的质荷比及相应的质谱峰强度进行主成分分析，视区分效果将食用油标准样品分为难以区分和容易区分两种系列；(3)把每种食用油标准样品多次实验的质谱峰强度平均，再比较所有食用油标准样品相同质荷比下质谱峰强度的差异，由大到小筛选20～200个质谱数据；该步骤的作用是从整体上提炼出不同食用油标准样品间差别大的质谱数据；(4)将难区分食用油标准样品的多次实验的质谱峰强度平均，再比较难区分食用油标准样品相同质荷比下质谱峰强度的差异，由大到小筛选与步骤3相同数目的质谱数据；该步骤的作用是提炼出难区分食用油标准样品间差别大的质谱数据；(5)将步骤3和步骤4所筛选的质谱数据按结合比例1：1～1：10综合，去除重复的质谱数据，对所用食用油标准样品进行主成分分析，通过调整结合比例建立能够有效鉴别食用油的标准样品质谱数据库；该数据库包括能够显著体现所有食用油标准样品之间差异的特征质荷比及相应的质谱峰强度；步骤2.未知食用油样品的鉴别：采用食用油标准样品的质谱分析方法对未知食用油样品进行质谱分析，根据食用油标准样品质谱数据库中的特征质荷比提取出未知食用油样品相应的质谱数据，与食用油标准样品质谱数据库一起进行主成分分析，根据各主成分的得分鉴别未知食用油样品是否为食用油标准样品中的一类。