一种调理琵琶腿及其加工方法

摘要

本发明公开了一种调理琵琶腿及其制作方法，由鸡琵琶腿滚揉腌制而成，其特征在于，由以下原料组分：琵琶腿，食盐，糖，味精，玉米淀粉，小苏打，辣椒粉，生姜粉，洋葱粉，大蒜粉，白胡椒粉，白芷粉，鸡鲜粉，乙基麦芽酚，大豆油，色素。由于采用了上述技术方案，本发明采用的鸡上腿肉，蛋白质含量高，使上腿肉有了丰富的味道，而且使其在保留本身的肉的营养价值和丰富的钙质的基础上，让人们对琵琶腿的食用有了新的认识，更重要的是通过本发明，使琵琶腿进入了快餐行列，可以快速的制作成美味可口的奥尔良烤鸡腿，节省了操作时间，并且食用时采用烘烤工艺，使胆固醇含量更低，更有利于健康。

主权项

一种调理琵琶腿，由鸡琵琶腿滚揉腌制而成，其特征在于，由以下重量份原料组分：琵琶腿60‑70份，食盐1‑2份，糖1‑2份，味精0.1‑0.4份，玉米淀粉5‑7份，小苏打0.2‑0.5份，辣椒粉0.2‑0.6份，生姜粉0.1‑0.4份，洋葱粉0.2‑0.5份，大蒜粉0.2‑0.6份，白胡椒粉0.1‑0.3份，白芷粉0.1‑0.3份，鸡鲜粉0.1‑0.3份，乙基麦芽酚0.02‑0.04份，大豆油1‑2份，色素0.02‑0.06份。