鲜青花椒油的生产工艺

摘要

本发明公开了一种鲜青花椒油的生产工艺，包括以下步骤：a、将保鲜青花椒或鲜青花椒进行椒叶摘除、去除杂质、洗净，备用；b、将植物油加热后冷却，备用；c、将步骤a的保鲜青花椒和步骤b的植物油混合放入超声波提取反应罐进行热回流浸泡；d、将步骤c加热过程中产生的蒸汽导入冷却回收装置进行冷却，所得液体进行油水分离，分离所得植物油再次放入超声波提取反应罐进行热回流浸泡；e、步骤d所得油料经过滤、沉淀，制得成品；本发明利用超声波提取法，提取效率高、能耗低，最大限度的保持了物料中的各种有效成分，提高了花椒油的香味和麻味，同时减少油脂中水分含量和油脂腐败现象。

主权项

一种鲜青花椒油的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：a、将保鲜青花椒进行椒叶摘除、去除杂质、洗净，备用；b、将植物油加热后冷却，备用；c、将步骤a的保鲜青花椒和步骤b的植物油混合放入超声波提取反应罐进行热回流浸泡；所述保鲜青花椒和植物油的重量比为1:2，所述超声波提取反应罐工作温度为60℃；或所述保鲜青花椒和植物油的重量比为1：2.5，所述超声波提取反应罐工作温度为80℃；d、将步骤c加热过程中产生的蒸汽导入冷却回收装置进行冷却，所得液体进行油水分离，分离所得植物油再次放入超声波提取反应罐进行热回流浸泡；所述超声波提取反应罐工作温度40‑50℃，反应时间40‑60分钟；e、步骤d所得油料经过滤、沉淀，制得成品。