发明名称 | 一种啤酒生产工艺 | ||
摘要 | 本发明公开了一种啤酒生产工艺,其特征在于,其工艺步骤为:(1)原料预处理;(2)糊化和过滤;(3)污水处理:糊化过滤后,将洗涤糊化锅和分离塔的污水通过管道集中于污水池,后经UASB+CASS处理工艺,所得水用于工业和农业;(4)煮沸;(5)沉淀和冷却;(6)发酵:在上述的麦汁中加入啤酒酵母菌于发酵罐中进行发酵,温度控制在5℃~12℃,发酵时间为8~10天,后对发酵过程进行贮藏约6天;(7)成熟和过滤;啤酒生产过程中会产生大量的污水,其中以糊化和过滤后设备的洗涤污水为主,污染度高,本发明工艺不仅治理了洗涤污水所带来的污染,降低了啤酒生产对环境的影响,还充分利用了处理后的水,实现其水的重复使用。 | ||
申请公布号 | CN104560479A | 申请公布日期 | 2015.04.29 |
申请号 | CN201510008845.X | 申请日期 | 2015.01.08 |
申请人 | 广西大学 | 发明人 | 张其蒙;蔡福海;余炼 |
分类号 | C12C11/00(2006.01)I | 主分类号 | C12C11/00(2006.01)I |
代理机构 | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人 | 郝传鑫 |
主权项 | 一种啤酒生产工艺,其特征在于,其工艺步骤如下:(1)原料预处理:麦穗经浸麦、发芽、干燥和除根后,送入粉碎塔进行粉碎;(2)糊化和过滤:在糊化锅中将粉碎的麦穗和水加热沸腾,转变为可溶性的麦芽提取液,即麦汁后送至分离塔进行过滤;(3)污水处理:糊化过滤后,将洗涤糊化锅和分离塔的污水通过管道集中于污水池,后经UASB+CASS处理工艺,所得水用于工业和农业;(4)煮沸:将步骤(2)中所得的麦汁煮沸,加水,在煮沸10分钟、30分钟和煮沸结束前10分钟各加一次啤酒花;(5)沉淀和冷却:将步骤(4)得到的麦汁泵入回旋沉淀槽进行沉淀,去除不需要的啤酒花和不溶性蛋白质,后经交换器冷却至7℃;(6)发酵:在上述的麦汁中加入啤酒酵母菌于发酵罐中进行发酵,温度控制在5℃~12℃,发酵时间为8~10天,后对发酵过程进行贮藏约6天;(7)成熟和过滤:去除沉淀在发酵罐低的啤酒酵母菌,将所得液体泵入熟化罐进行成熟,时间控制在7~21天,后经过滤机在进一步除去剩余啤酒酵母菌和不溶性蛋白质,即可得清澈的啤酒。 | ||
地址 | 537000 广西壮族自治区南宁市大学路100号 |