一种人造海蜇皮

摘要

本发明涉及到一种人造海蜇皮，其特征在于，用40℃温水配制褐藻酸钠溶液，褐藻酸钠与水的比例为2～2.5：100，将辅料1%加入褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0.15%的柠檬酸；脱模时用2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂，老化时用5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合成老化剂；将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，厚度在0.15～0.20cm；将成膜置于脱膜剂中，经过30～60秒钟，将膜放入老化剂中，4小时后取出；将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3～5分钟，然后再浸泡于清水中，灭菌消毒。本发明有益效果为在保持接近天然海蜇的口感外，加入了富含接近天然海蜇的营养成分，工艺简单，成本低。

主权项

一种人造海蜇皮，其特征在于，其工艺为：（1）用40℃温水配制褐藻酸钠溶液，褐藻酸钠与水的比例为2～2.5：100，将辅料1%加入褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0.15%的柠檬酸；（2）脱模时用2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂，老化时用5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合成老化剂；（3）将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，厚度在0.15～0.20cm；（4）将成膜置于脱膜剂中，经过30～60秒钟，将膜放入老化剂中，4小时后取出；（5）将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3～5分钟，然后再浸泡于清水中，灭菌消毒。