六堡茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶的制备方法，茶菁经杀青、初揉、复揉、干燥、筛分后进行渥堆发酵，包括以下步骤：将5000～10000公斤的毛茶为一个茶堆单元行喷水、渥堆，每个茶堆单元的高度为700毫米～1000毫米，水量与毛茶的重量份为6:100；第一阶段发酵，每间隔1～2天对每个茶堆单元行喷水、翻堆，水量与毛茶的重量份为6:100，温度为35℃～50℃，湿度为60%～70%，时间为5天～10天；第二阶段发酵，每间隔2天对每个茶堆单元行喷水、翻堆，水量与毛茶的重量份为8:100，温度为30℃～45℃，湿度为60%～70%，时间为10天；将完成第二阶段发酵的毛茶晾干15天～20天即完成。与现有技术相比，本发明可控制毛茶发酵程度，生产适合不同口味需求的六堡茶。

主权项

一种六堡茶的制备方法，茶菁经杀青、初揉、复揉、干燥制成六堡茶的毛茶，将所述毛茶筛分后进行渥堆发酵，其特征在于包括以下步骤：A、将5000～10000公斤的毛茶为一个茶堆单元行喷水、渥堆，每个茶堆单元的高度为700毫米～1000毫米，水量与毛茶的重量份为6: 100；B、第一阶段发酵，每间隔1～2天对每个茶堆单元行喷水、翻堆，水量与毛茶的重量份为6: 100，温度为35℃～50℃，湿度为60%～70%，时间为5天～10天；C、第二阶段发酵，每间隔2天对每个茶堆单元行喷水、翻堆，水量与毛茶的重量份为8: 100，温度为30℃～45℃，湿度为60%～70%，时间为10天；D、将完成第二阶段发酵的毛茶晾干15天～20天即得到轻发酵型的六堡茶半成品茶。