一种雪花迷你肉串及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种雪花迷你肉串，由鸡腿肉腌制后穿串沾雪花片而成，其特征在于，包括以下原料：鸡腿肉，玉米淀粉，山楂肉粉，藕粉，番茄粉，大蒜粉，元葱粉，黄姜粉，加碘盐，葡萄糖，鸡精，复合磷酸盐，乙基麦芽酚，玉米油，食用色素，雪花片，还公开了一种该雪花迷你肉串的加工工艺。由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果为：本发明在传统主辅料基础上添加了山楂肉粉和藕粉，使口味和功效不再单一。本发明采用滚揉工艺，在最大程度上避免了营养成分的流失，而且工艺运行简单，适合工业化生产。

主权项

一种雪花迷你肉串，由鸡腿肉腌制后穿串沾雪花片而成，其特征在于，包括以下原料：鸡腿肉，玉米淀粉，山楂肉粉，藕粉，番茄粉，大蒜粉，元葱粉，黄姜粉，加碘盐，葡萄糖，鸡精，复合磷酸盐，乙基麦芽酚，玉米油，食用色素，雪花片。