一种蓝莓牛肉卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓牛肉卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角240-280、蓝莓8-10、红糖5-6、梅肉碎7-8、藕粉3-5、南瓜子仁6-7、牛腱肉6-8、虾丸5-6、青笋6-7、牛油5-6、水丁香2-3、果丹皮3-4、瓜萎叶1-2、熟地黄1-2、鸡冠花2-4、辣椒油9-11、孜然粉4-5、酱油5-6、盐8-12、营养添加粉8-10；本发明的豆干加入的蓝莓改善了豆干的口味，清爽可口，还具有很好的保健效果，其中牛肉具有暖胃作用，为寒冬补益佳品；熟地黄可以补血滋润、益精填髓，果丹皮能够开胃消食、增强食欲。

主权项

一种蓝莓牛肉卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角240‑280、蓝莓8‑10、红糖5‑6、梅肉碎7‑8、藕粉3‑5、南瓜子仁6‑7、牛腱肉6‑8、虾丸5‑6、青笋6‑7、牛油5‑6、水丁香2‑3、果丹皮3‑4、瓜萎叶1‑2、熟地黄1‑2、鸡冠花2‑4、辣椒油9‑11、孜然粉4‑5、酱油5‑6、盐8‑12、营养添加粉8‑10；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：松乳菇6‑7、菠萝莓7‑8、培根7‑9、白兰地1‑2、食用油1‑2、洋葱圈1个、椰果5‑6、玉米粉6‑8、韭黄5‑8、菠菜5‑7、翻白草1‑2、桂圆1‑2、莱菔子3‑4、石榴籽1‑2、合欢花1‑2；制备方法为：（1）将洋葱圈置于有食用油的平底锅中，将培根置于洋葱圈中，再在洋葱圈中倒入白兰地，煎至培根两面熟香，取出培根，切成培根丁；（2）将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合，用纱布包裹，制成中药包，将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅，加4‑6倍水，文火熬煮至水干，去除中药包，将锅内其余混合物捣碎成糊，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀，即得。