发明名称 |
冰糖雪梨强化营养果冻及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种冰糖雪梨强化营养果冻及其制备方法,原料组分(以重量计算)包括:软化水72-80份;果冻粉0.4-0.8份;冰糖15-18份;雪梨5-8份;乳酸钙0.2-0.6份;柠檬酸0.1-0.4份;苹果酸0.1-0.4份;柠檬酸钠0.1-0.4份;食用香精0.1-0.3份。通过雪梨汁及雪梨果浆的制备、溶胶煮料、调配、灌装封口、消毒、冷却、烘干工艺制成。用冰糖与雪梨熬煮成的雪梨汁代替部分水,熬煮后的雪梨果肉通过搅拌机打成果浆代替常规的果肉罐头,大大提高果冻的营养价值;在溶胶工艺上,采用水粉混合器对果冻粉进行分散溶解,充分利用水粉混合器高速旋转的叶轮将果冻粉和水进行充分拌和,使果冻粉在溶解过程中不易结块,加快果冻粉溶解速度的同时提高料液的透明度。 |
申请公布号 |
CN104543651A |
申请公布日期 |
2015.04.29 |
申请号 |
CN201410857815.1 |
申请日期 |
2014.12.31 |
申请人 |
漯河联泰食品有限公司 |
发明人 |
彭小丽;吴锋 |
分类号 |
A23L1/068(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/068(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
冰糖雪梨强化营养果冻,其特征在于:原料组分(以重量计算)包括:软化水72‑80份;果冻粉0.4‑0.8份;冰糖15‑18份;雪梨5‑8份;乳酸钙0.2‑0.6份;柠檬酸0.1‑0.4份;苹果酸0.1‑0.4份;柠檬酸钠0.1‑0.4份;食用香精0.1‑0.3份。 |
地址 |
462600 河南省漯河市临颍县产业集聚区 |