| 摘要 |
La presente revela un método de obtención de 1-kestosa, a escala industrial, mediante el empleo de una fructosiltransferasa (FTF) recombinante, aislada de Festuca arundinacea, expresada constitutivamente en una levadura hospedera no sacarolítica. La FTF recombinante tipo sacarosa: sacarosa 1-fructosiltransferasa (1-SSTrec) se produce de forma constitutiva, estable y en altos niveles, tanto en el sobrenadante como en el sedimento celular del cultivo de una cepa de Pichia pastoris. Por tanto, también se provee un método para la obtención de 1-SST a escala industrial. La enzima recombinante resultante se emplea para la producción enzimática masiva de fructoligosacáridos (FOS), específicamente de 1-kestosa, a partir de la sacarosa. El método permite conversiones superiores al 55% en FOS, donde la 1-kestosa está representada en más de un 90%. |
