一种鲈鱼的加工方法

摘要

本发明涉及一种鲈鱼的加工方法，包括以下步骤：1)将鲈鱼除去内脏后，清洗干净；2)将步骤1)中已清洗干净的鲈鱼进行切片，得到鲈鱼片；3)向步骤2)中得到的鲈鱼片中依次加入食用盐、八角、茴香、绵白糖、味精、辣椒粉、花椒进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的鲈鱼片，4)将步骤3)中已调味好的鲈鱼片进行穿串，5)冷冻、包装，即可。本发明的加工方法保持了鲈鱼原有鲜美的营养风味，且不含任何化学添加剂。

主权项

一种鲈鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将鲈鱼除去内脏后，清洗干净，然后进行切片，得到鲈鱼片；2）向步骤1）中得到的鲈鱼片中依次加入食用盐、八角、茴香、绵白糖、味精、辣椒粉、花椒进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的鲈鱼片，其中所述鲈鱼片、食用盐、八角、茴香、绵白糖、味精、辣椒粉、花椒的重量份数比为85～110份：2～4份：1～3份：1～3份：1～3份：0.5～1.5份：0.1～0.5份：0.1～0.5份；3）将步骤2）中已调味好的鲈鱼片进行穿串，得到已穿好串的鲈鱼，然后再放入急冻库进行速冻，包装即可。