蒸食海参加工方法

摘要

本发明提供一种蒸食海参的加工方法，该方法包括下列步骤：1)、原料选取；2)、清洗去脏；3)、漂烫定型；4)、低温熟化；5)、冷冻包装。具有简单易行，操作方便，海参软硬适度，最大限度地保留了海参营养物质和鲜度的效果。

主权项

蒸食海参加工方法，该方法包括下列步骤：1)、原料选取选取符合要求的鲜活海参为加工原料；2)、清洗去脏宰杀上述海参取出肚内肠沙，用纯净水清洗干净得到无内脏、无泥沙和其他杂质的海参；3)、漂烫定型将洗净的海参在煮锅中用70‑80℃的水漂烫40分钟左右，其间不断对海参进行搅动，捞出放入0‑5℃凉水中冷却、控水后去除沙嘴，再用纯净水清洗干净；4)、低温熟化将处理好的海参置于蒸锅中在70‑80℃下蒸45‑55分钟，进行低温熟化；5)、冷冻包装海参出锅凉透后进行速冻，装袋真空包装。