一种桂花茶制作方法

摘要

本发明涉及一种花茶制作工艺，具体涉及一种桂花茶制作方法，其选用六安瓜片和金桂花作为制作原料，通过发酵、浸渍、干燥、堆放等工艺制作，能够将桂花的香气充分与茶叶的香气融合，采摘后不经处理直接发酵桂花和茶叶，一方面可以避免茶叶和桂花中的养分流失，利益方面可以保留茶香和桂花香，在发酵期间使其不易散发，发酵后通过糖水浸渍，增添茶叶和桂花的口感和营养成分，使得茶叶和桂花进一步深度发酵，茶叶和桂花经喷雾干燥制成茶饼后，进一步在地窖中放置，可以使茶叶和桂花的香味充分融合，经本发明制作后的桂花茶浸泡出来酸甜适口，色泽明亮，富含人体所需氨基酸，维生素C和维生素P，浸泡后香气持久，浸泡出的汤汁呈碱性，具有养胃排毒、美容的功效。

主权项

一种桂花茶的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：a、选用初春新鲜采摘的六安瓜片作为茶胚原料；b、在花朵含苞初放时采摘新鲜金桂花，去除花梗、树叶及杂物；c、在洁净的竹垫上铺放一层1‑2cm厚度的茶胚， 在茶胚的上层撒铺一层金桂花，再在金桂花的上层撒布一层1‑2cm厚度的茶胚，依次按一层茶胚一层桂花来撒布，撒布直至整体厚度为15‑20cm, 最上层以茶胚覆盖，撒布比例为每100份茶胚配制30份桂花；d、撒布完成后用纱布将茶胚与桂花覆盖包裹，在纱布表层喷洒一层益生菌混合液发酵4‑5天，发酵期间使茶叶与金桂花的湿度保持在56%‑60%，同时使室内温度保持在32‑35℃；e、将发酵后的茶胚与桂花放入糖水中浸渍12‑14天，浸渍温度为3℃‑5℃，其中每份糖水由100份水，20份柠檬汁、40份白砂糖、15份蜂蜜制成；f、将浸渍后的茶胚与桂花滤除多余水分，通过喷雾干燥使其湿度低于15%；g、将干燥后的茶胚与桂花放入茶包中压制成型，在地窖中堆放2‑3个月，即可。