生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的快速无损检测方法

摘要

本发明提供对生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量进行快速无损检测的方法，本发明的方法是基于便携式近红外光谱仪对生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的检测，与当前检测挥发性盐基氮含量的国标方法及其他台式傅里叶近红外光谱仪的应用方法相比，具有简单、快速、高效、准确的特点；对检测样品尺寸和形状没有限制，无需对检测样品进行任何破坏性前处理，实现无损检测，节约成本；其包含系统程序的微处理器智能化程度高，检测和分析均自动完成，并实时显示检测结果，无需对操作者进行特殊培训，操作简便，可应用于在线检测。

主权项

生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的快速无损检测方法，包括以下步骤：1)批量采集生鲜牛肉样品，采集所述样品的近红外光谱数据信息，并检测所述样品的挥发性盐基氮含量；2)将步骤1)中所述近红外光谱数据信息与所述挥发性盐基氮含量的化学测定值相互对应并建立样品集，按比例分为校正集和验证集，通过对所述样品的近红外光谱数据信息进行不同的光谱预处理后，使用所述校正集的近红外光谱数据信息和挥发性盐基氮含量化学测定值建立生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的预测模型；利用所述验证集的近红外光谱数据信息、挥发性盐基氮含量化学测定值和模型参数来评价预测模型的精准度；通过所述检验集的模型预测值与化学值的对比，选择生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量预测准确率最高的模型，确定针对生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的近红外光谱数据信息最佳预处理方法和最佳预测模型；3)利用步骤2)中已确定的生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的最佳近红外光谱数据信息预处理方法和最佳预测模型，检测待测生鲜牛肉样品的挥发性盐基氮含量。