一种红糖柠檬果脯的制作方法

摘要

本发明涉及一种红糖柠檬果脯的制作方法，包括如下步骤：A、备料：准备红糖、甘草酊剂和新鲜柠檬片，其中柠檬和红糖的重量配比为3∶1，天然甘草酊剂的重量为柠檬重量的0.5～1.8％；B、糖煮：将红糖溶化，然后与柠檬一块在锅内煮，直到果肉被糖液完全浸透；C、糖渍：在柠檬与糖液内趁热加入天然甘草酊剂，充分搅拌均匀，浸渍8～24小时，然后捞出沥干糖液；D、将沥干糖液的柠檬置于温度为-18℃～10℃的温度下放置2-5天；E、烘烤：将沥干糖液的柠檬放入烘箱，在50～60摄氏度的温度烘烤至含水量30%左右。本发明的果脯，在食用中，口感更加香郁独特。

主权项

一种红糖柠檬果脯的制作方法，其特征在于：其包括如下步骤：   A、备料：准备红糖、甘草酊剂和新鲜柠檬，其中柠檬和红糖的重量配比为3：1，天然甘草酊剂的重量为柠檬重量的0.5～1.8％；B、糖煮：将红糖加水溶化，然后与洗净、切片、祛籽后的柠檬片一块在锅内煮，直到果肉被糖液完全浸透；C、糖渍：在柠檬与糖液内趁热加入天然甘草酊剂，充分搅拌均匀，浸渍8小时～24小时，然后捞出沥干糖液；D、将沥干糖液的柠檬置于温度为‑18℃～10℃的温度下放置2‑5天；E、烘烤：将冰冻后的柠檬直接放入烘箱，在50‑60摄氏度的温度烘烤至其含水量小于或等于30％。