一种明太鱼肚调味食品的制备方法

摘要

本发明涉及一种明太鱼肚调味食品：明太鱼肚泽嘎儿的制备方法，（1）盐渍：将明太鱼肚先洗净，除去内脏后切段或切段后除去内脏再进行盐渍，加入10%-40%食盐，搅拌均匀后，静置；（2）调味酱制作：以1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚计，调味料的添加量为：辣椒面20克～80克，味素3克～30克，白砂糖20克～50克，蒜末5克～200克，姜末10克～80克，麦芽糖浆50克～300克，鱼露5克～50克，蒜粉0.2克；将上述比例的调味料混合后的制成的调味酱加入1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚中搅拌均匀即得成品。

主权项

一种明太鱼肚调味食品的制备方法，其特征在于：（1）盐渍将新鲜的明太鱼肚先洗净，除去内脏后切段或切段后除去内脏再进行盐渍，食盐的加入量为章鱼总质量的10%‑40%，搅拌均匀后，静置1～10小时；（2）调味酱制作以1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚计，调味料的添加量为：辣椒面20克～80克，味素3克～30克，白砂糖：20克～50克，蒜末5克～200克，姜末10克～80克，麦芽糖浆50克～300克，鱼露5克～50克，蒜粉0.2克；将上述比例的调味料混合后的制成的调味酱加入1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚中搅拌均匀即得成品。