一种健胃酱菜及其制备方法

摘要

一种健胃酱菜及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豆芽200-210、豆豉210-220、白糖8-10、猪油3-4、花椒粉6-7、白醋10-15、白酒20-22、洋葱汁25-28、鹌鹑蛋液5-6、糯米30-31、藕粉5-6、鱼骨15-20、柠檬7-9、砂仁2-3、陈皮1-2、白豆蔻2-3、厚朴花3-4、唇香草2-3、火棘果1-2、食盐20-25、甜面酱120-130、营养添加剂10-15。本发明的酱菜采用豆芽、豆豉作为主要原料，营养丰富，其中豆豉因其特有的香气可增进食欲，且可促进吸收，同时，本发明还添加了陈皮、白豆蔻等中草药，各成分间相互配合，可起到健胃的作用。

主权项

一种健胃酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：豆芽200‑210、豆豉210‑220、白糖8‑10、猪油3‑4、花椒粉6‑7、白醋10‑15、白酒20‑22、洋葱汁25‑28、鹌鹑蛋液5‑6、糯米30‑31、藕粉5‑6、鱼骨15‑20、柠檬7‑9、砂仁2‑3、陈皮1‑2、白豆蔻2‑3、厚朴花3‑4、唇香草2‑3、火棘果1‑2、食盐20‑25、甜面酱120‑130、营养添加剂10‑15；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：韭菜10‑11、香芹15‑20、甲鱼壳适量、木薯15‑18；制备方法为：（1）将韭菜、香芹铺在甲鱼壳中，隔水大火蒸15‑20分钟后将韭菜、香芹取出，送入烘箱，待含水量降至7‑8%时出料，进行粉碎；（2）将木薯送入烤箱中烤熟后出料，去皮，所得物料打成泥，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。