红枣杏仁饼干的制作方法

摘要

红枣杏仁饼干的制作方法，涉及一种内有红枣匀浆粉的饼干制作方法。取红枣粉碎，热水提取后取匀浆液，加入适量糊精喷粉得到红枣匀浆粉，与动物黄油、糖粉、低筋面粉、鸡蛋、杏仁片混合制成面团，将面团冻硬后切片，进入烤箱烘烤，最终冷却得到红枣杏仁饼干。本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，大胆采用红枣匀浆粉这一全新元素，不添加任何色素、香精和改良剂，所制得的饼干口感酥脆，完美融合了红枣的特有风味、黄油的奶香味以及杏仁的果香味。不但口味独特美味，而且营养丰富，适合老人、孩子、孕产妇、白领等注重食品安全、健康和品质的高端人群。

主权项

红枣杏仁饼干的制作方法，其特征在于取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉，取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、1kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片，将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。