一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法

摘要

本发明涉及一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法。本发明通过独特的剥鞘和均匀划口的处理方式，既能较好干燥，以保持饱满度和色泽；又能使茎条较长，从而可以通过连片的节间纹路等鉴别真伪（已有报道的冻干都是短茎条）。本发明通过真空冷冻的铁皮石斛不仅最大程度保留了铁皮石斛本身的有效成分，而且更易于保存，无论在色泽、饱满度都优于其它干燥方式。此处理方式最大程度的保证石斛茎秆保持原有的形态，保存有效成分；且外表成黄金色。

主权项

一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法，其特征在于加工步骤如下：1）铁皮石斛鲜条采集在采集前三个月停止农药和肥料的使用，选取一年生新鲜铁皮石斛进行采集，此时段采集到的铁皮石斛鲜条的茎长和节长适中，口感也较佳；清洗：由于铁皮石斛在种植过程中有肥料、农药、灰尘等不适宜直接食用的物质，将采集好的新鲜铁皮石斛去叶，先用清水冲洗一遍除去铁皮石斛上的杂质，再将其用清水泡洗30分钟，最后用清水再冲洗一遍，于阴凉处晾干表面水分；预处理工具a.将晾除表面水分的铁皮石斛茎置入无菌操作台进行预处理;b. 准备工具：镊子、刀片、不锈钢盘;c. 消毒用品：手套、口罩、防尘服、防尘帽、酒精;2）除鞘：先对铁皮石斛茎条用清水浸泡数分钟，使叶鞘易剥离；左手握住手术刀，右手用消毒后的镊子固定石斛茎条，从茎顶部慢慢将鞘剥离；过程中不要刮破叶鞘下的光滑表皮，因为铁皮石斛冻干后的金黄色是表皮所形成，且表皮损伤后冻干的石斛茎秆内部的结构较为松散，加工、包装、运输等过程容易散落损耗；3）划口对铁皮石斛叶鞘处理后，以每个铁皮石斛茎节为单元，用解剖刀先穿透其中一个铁皮石斛茎节，沿垂直于横断面方向（或沿铁皮石斛茎条的条纹生长方向）则纵向方向划开2‑3次，需保持铁皮石斛茎节形状，每个铁皮石斛茎节的每条纵向划开线之间的夹角保持在60‑90度，则两条划开线之间呈十字状，三条划开线之间夹角为60度，整根铁皮石斛具有多个茎节，每个茎节都需从纵向方向划开2‑3次；4）切段将划口处理好的整根铁皮石斛茎秆切段为长度固定为10‑11cm，既使茎条较完整，又让消费者能通过茎条外观鉴别铁皮石斛真伪；5）真空干燥和冷冻处理：将步骤（4）划口处理好的10cm的铁皮石斛进行真空设备内，分别进行干燥处理和冷冻处理，包装出厂。