发明名称 |
一种高钙马铃薯饼干及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种高钙马铃薯饼干及其制备方法,所述高钙马铃薯饼干由以下重量份的组分构成:马铃薯全粉40-60、鸡骨泥均浆30-50、面粉40-60、油脂20-25、鸡蛋40-60、糖粉15-25、泡打粉0.5-2及食盐0.5-1。所述鸡骨泥匀浆由鸡骨进行过热蒸汽烤制后磨碎匀浆制得,能够有效去除鸡骨固有的腥臭味,并增加鸡骨中呈味成分的含量,从而提高鸡骨泥匀浆的风味和口感。本发明所述饼干不仅使饼干中富含膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物元素,而且能够大幅度扩大马铃薯的消费范围,并提高对马铃薯及鸡骨的消费量和利用率。 |
申请公布号 |
CN104542858A |
申请公布日期 |
2015.04.29 |
申请号 |
CN201410826525.0 |
申请日期 |
2014.12.25 |
申请人 |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
胡宏海;戴小枫;张泓;陈文波;张春江;黄峰;刘倩楠;张雪;徐芬;张荣;黄艳杰 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 |
代理人 |
史霞 |
主权项 |
一种高钙马铃薯饼干,其特征在于,包含以下重量份的组分:马铃薯全粉40‑60、鸡骨泥均浆30‑50、面粉40‑60及辅料76‑113;其中所述辅料选自油脂20‑25、鸡蛋40‑60、糖粉15‑25、泡打粉0.5‑2及食盐0.5‑1中的一种或几种;所述鸡骨泥匀浆由鸡骨粉碎匀浆得到。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 |