| 摘要 |
Винахід стосується швидкорозчинних піноутворювачів, забілювачів та основ для глазурі. Один із аспектів винаходу стосується порошку, який включає, за сухою масою:25-75 мас. % вуглеводів, включаючи принаймні 50 % сахарози від маси вищезгаданих вуглеводів;10-70 мас. % жиру;0,4-20 мас. % білка,причому частинки порошку включають аморфну матрицю з жиру, білка та вуглеводів, а також кристаліти сахарози, включені у вищезгадану аморфну матрицю; і принаймні 40 % сахарози є присутніми у кристалічній формі.Інший аспект винаходу стосується способу приготування порошку, який включає:забезпечення дисперсії, яка включає жир, вуглевод, білок та воду, причому вищезгадана дисперсія має вміст сухих твердих речовин 50-75 мас. %;забезпечення тонкодисперсної макрочастинкової сахарози;розпилювальне висушування дисперсії у розпилювальній сушарці при безперервному введенні тонкодисперсної макрочастинкової сахарози у розпилювальну сушарку у кількості принаймні від 40 до 80 мас. % від загальної маси вуглеводів у кінцевому висушеному розпиленням продукті. |
