一种肉类卤制品的加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体公布了一种肉类卤制品的加工方法，包括解冻、清洗、热烫、腌制、离心脱水、微波烘干、真空封口、杀菌的步骤。鸡爪、鸭爪、鸡翅膀、鸭翅膀、猪皮等肉类卤制品加工过程中，由于高温杀菌后组织烂如泥，因此通常采用辐照灭菌，但辐照设备昂贵，杀菌费用高，使肉类卤制品加工成本高，企业难以支持，本发明解决了市面上鸡爪、鸭爪、鸡翅膀、鸭翅膀、猪皮等肉制品加工企业袋装杀菌防腐保鲜的技术问题，具有巨大的应用前景。

主权项

一种肉类卤制品的加工方法，其特征在于：包括解冻、清洗、热烫、腌制、离心脱水、微波烘干、真空封口、杀菌的步骤。