一种刺五加红茶的制备方法

摘要

本发明一种刺五加红茶的制备方法，包括脱水、晾菁、揉捻、全发酵、打散及烘焙六个步骤，选取纯天然野生刺五加枝叶为原料，将其制作成含水量低于5％的刺五加红茶。刺五加红茶在保存了新鲜刺五加含有的多种营养物质的同时，又兼备了红茶的各种功效，是一种新型保健茶品。本发明提供了一种刺五加叶的最新保存工艺，在刺五加叶大量生长的时期提供崭新的保存方式，有效改善刺五加叶生产过剩的问题，延长保存期限，且刺五加红茶风味具有不同于一般茶叶的独特清香外，更可打破人们对刺五加一般的认知，创造全新的农产经济。经过加工后的刺五加叶便于存储和运输，使刺五加的使用不再受时间和地域的限制，适合广泛推广，让更多人受益。

主权项

一种刺五加红茶的制备方法，其特征是：包括以下步骤，步骤一、自然脱水选取新鲜刺五加叶放到萎凋帘上，进行静置晾干、静置消水、日光凋萎或室内凋萎，在室内温度18℃～25℃，湿度为80％～85％的条件下静置凋萎24h，使其自然脱水形成脱水刺五加叶，形成的脱水刺五加叶湿度为60％～65％；步骤二、晾菁将该脱水刺五加叶进行晾菁，利用热风的热能加速脱水5min，使脱水刺五加叶水分的蒸散减少细胞水分含量，形成晾菁刺五加叶；步骤三、揉捻将该晾菁刺五加叶成自然状态装满揉桶进行揉捻，揉桶加盖后在不加压，即空压的条件下揉捻5min～10min→加轻压揉捻5min～10min→空压揉捻3min～6min→加轻压揉捻10min～20min→空压揉捻5min～10min→加重压揉捻6min～12min→空压揉捻5min～10min→加重压揉捻5min～10min→空压揉捻16min～32min，揉捻时间共计60min～120min，细胞破碎率80％～90％，形成揉捻刺五加叶；步骤四、全发酵将该揉捻刺五加叶、松散堆放于簸箕内，厚度15cm～20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上进行全发酵，全发酵的温度为25℃～35℃，湿度为90％，发酵时间为15h，形成全发酵刺五加叶；步骤五、打散将该全发酵刺五加叶进行打散晾凉，形成打散刺五加叶；步骤六、烘焙将打散刺五加叶进行以下五次烘焙：第一次烘焙温度为80℃至100℃，烘焙120分钟，静置放凉10分钟；第二次烘焙100℃至120℃，烘焙90分钟，静置放凉20分钟；第三次烘焙120℃至110℃，烘焙90分钟，静置放凉20分钟；第四次烘焙110℃至120℃，烘焙60分钟，静置放凉10分钟；第五次烘焙120℃至125℃，烘焙10分钟，静置放凉10分钟；经过上述重复烘干及静置放凉的循环步骤形成含水量低于5％的刺五加红茶。