富含膳食纤维的海带酱

摘要

本发明公开一种膳食纤维含量高、无腥味、味道鲜美且可降血脂的富含膳食纤维的海带酱，基本是由海带渣、番茄酱、食盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、味精、淀粉及番茄酱为原料熬制而成，各原料的质量百分比是：海带渣70～90%、番茄酱为5～10％、食盐1～2％、白糖1～3％、花椒粉0.05～0.1％、辣椒粉1～3％、酱油1～2％、味精0.1～0.3％、淀粉0.5～1.0％，所述海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液100目筛过滤，将筛上物脱水至含水质量为60~80%。

主权项

一种富含膳食纤维的海带酱，其特征在于由海带渣、番茄酱、食盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、味精及淀粉为原料熬制而成，各原料的质量是：海带渣9 kg、番茄酱为0.535 kg、食盐0.1 kg、白糖0.1 kg、花椒粉0.005 kg、辣椒粉0.1 kg、酱油0.1 kg、味精0.01 kg、淀粉0.05 kg，所述海带渣是按如下方法制备：将海带经清洗、粉碎后，加入海带重量18倍的水，加入占原料重量0.34％的复合纤维素酶，在pH值7的条件下酶解50min，然后在95℃下煮3.5小时，降至室温后，用100目筛过滤，所得筛上物压榨脱水至含水量为总质量的80%，所述复合纤维素酶中纤维素酶与果胶酶的重量比为3：1。