一种草莓番茄的制作方法

摘要

本发明公开了一种草莓番茄的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜嫩番茄35㎏，草莓汁8㎏，果糖30㎏，精盐2㎏，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装。有益效果：本发明产品呈红色半透明状、香味浓郁，肉质脆嫩，甜酸适口，具有番茄独特的风味和梅汁的酸甜。本产品富含蛋白质、纤维等多种营养物质，易被人体吸收，有很好的肠道清理功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单，是一种美味与营养兼备的健康绿色食品。

主权项

一种草莓番茄的制作方法，其特征在于：采用鲜嫩番茄35㎏，草莓汁8㎏，果糖30㎏，精盐2㎏，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取肉质脆嫩的新鲜番茄，洗净，热烫去皮后，切成大小均一的块状，加精盐拌和26分钟，再投入含有0.5％明矾的清水中，浸泡2‑4小时后，投入沸水中热烫18分钟，沥干水分，准备糖渍；（2）糖渍：取果糖30㎏、葡萄糖浆600g，加清水12㎏，草莓汁8㎏，搅拌溶解后，加茉莉粉末450g、蛋白粉800g、苯甲酸钠35g，均匀混合后，加入番茄浸渍7‑12天，每日翻拌3‑4次；（3）烘制：将糖渍好的番茄移入烘盘散开，送至76℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为22‑25％，冷却后包装；（4）包装：用聚乙烯袋作120g密封真空小包装，每5个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。