耐储存豆腐的生产方法

摘要

本发明公开了一种耐储存豆腐的生产方法，它涉及豆腐的生产方法和包装方法，解决夏季豆腐极易变质的问题。通过采用滤水桶、吸气导管、塑料包装袋、模具盒、模具芯、储运箱，使添加凝固剂的豆脑在滤水桶内滤掉大部分水；塑料包装袋在模具盒内，经过高温和重物的压力及搬运推放过程中免受挤压和冲击，确保包装袋不毁损，达到防止豆腐变形、变质的目的。本发明应用于豆腐的生产。

主权项

一种耐储存豆腐的生产方法，其特征是，加盐卤或石膏作凝固剂，分三次加入，边加边搅拌，静止20‑40分钟，打开锅底或桶底阀门，滤除大部分黄浆水，或用带吸气囊的导管一端捆扎60‑160目过滤网插入锅底或桶底导出黄浆水，出浆口的一端要低于进浆口的一端，并把刚流出的黄浆水加进灭菌锅中，以节省燃料，将豆脑装入已放入模具盒内的并把袋口套在模具盒口外的塑料包装袋中，只装入模具盒的四分之三，压上模具芯，封口的一端向下，把模具芯上的两根弹簧挂在模具盒的两个销上，弹簧与销在同一个平面上，30‑90分钟后放倒或倒置模具盒，倾倒黄浆水，几分钟后立起模具盒，使模具盒口朝上，摘下弹簧，取出模具芯，密封塑料包装袋，连同模具盒一同装进灭菌锅或蒸汽室内，加热到100℃维持120‑180分钟或在1.5kg/cm²的压力下维持30‑60分钟，冷却后连同模具盒装入储运箱中。