一种速食单餐包装专用冻干蔬果及其加工方法

摘要

本发明公开了一种速食单餐包装专用冻干蔬果，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果20份—40份、香蕉20份—40份、梨20份—40份、梅5份—10份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、大蒜20份—30份、青菜30份—50份、胡萝卜10份—20份、豆类10份—20份、稻5份—10份、玉米5份—10份。该营养蔬果利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足不同类型的需求。

主权项

一种速食单餐包装专用蔬果的加工方法，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果20份—40份、香蕉20份—40份、梨20份—40份、梅5份—10份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、大蒜20份—30份、青菜30份—50份、胡萝卜10份—20份、豆类10份—20份、稻5份—10份、玉米5份—10份，该方法具体步骤如下：1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为3‑5mm；2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为60‑80℃，时间为40‑60分钟，并进行初级脱水，用1%～2%氢氧化钠常温处理或沸水处理5分钟～10分钟即可；3）将初级脱水后的初级料在零下30‑零下35℃冷冻2‑4小时，进行冷冻处理；4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为2.5%‑10%的海藻糖溶液浸泡20‑40分钟后进行沥水,在85‑95℃的温度范围内进行烫漂20‑30分钟；然后分捡、包装，得到速食单餐包装专用蔬果成品。