发明名称 |
一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法,饼干包括以下组分:荸荠全粉50~100份,低筋面粉150~200份,糖15~30份,植物油10~20份,酵母1~3份,盐1~3份和化学疏松剂2~5份。制备方法包括以下步骤:制备荸荠全粉;调粉和发酵;调粉和静置;碾压成型;烘烤定型。本发明的荸荠半发酵保健饼干结构紧密,色泽为浅焦暗黄色,口感细腻并且有着独特的荸荠香味,所含荸荠多糖、荸荠英等有助于降血糖、降血压等;本发明的饼干富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等物质,是一种具有疾病保健预防功能的保健饼干,其工艺方法简便并易于操作,适合工业化的大规模生产。 |
申请公布号 |
CN102885115B |
申请公布日期 |
2015.04.22 |
申请号 |
CN201210362018.7 |
申请日期 |
2012.09.24 |
申请人 |
安徽农业大学 |
发明人 |
陆宁;檀华蓉;仰振中;王颖周;潘阳 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
安徽汇朴律师事务所 34116 |
代理人 |
丁瑞瑞 |
主权项 |
一种荸荠半发酵保健饼干,其特征在于,按重量计,包括以下组分:荸荠全粉50~100份,低筋面粉150~200份,糖15~30份,植物油10~20份,酵母1~3份,盐1~3份和化学疏松剂2~5份。 |
地址 |
230036 安徽省合肥市长江西路130号 |