发明名称 |
一种黑枸杞醋及其生产方法 |
摘要 |
本发明公开了一种黑枸杞醋,其特征是由枸杞原汁经发酵,制得发酵黑枸杞汁,再浓缩成黑枸杞浓缩汁与现有食醋勾兑而成,其勾兑比例是黑枸杞浓缩汁:醋为1:10比例,其勾兑过程是将1公斤净枸杞干果用5倍50℃热水浸泡50min后,打成浆液,再加水15公斤煮沸,保持95-100℃、30min,过滤制得枸杞原汁,再将原汁置发酵罐内,密封,保持温度90-95℃,保温自然放置发酵6-8小时后,再调整为70-80℃,持续自然放置发酵60小时,放出发酵汁,经超滤得到黑枸杞汁,用45-55℃浓缩成黑枸杞浓缩汁5公斤,将1公斤黑枸杞浓缩汁兑入10公斤现有食醋中即得产品。本发明产品鲜香味浓,营养丰富,是一种有益健康的保健型食醋。 |
申请公布号 |
CN103695280B |
申请公布日期 |
2015.04.22 |
申请号 |
CN201310742667.4 |
申请日期 |
2013.12.30 |
申请人 |
徐州绿之野生物食品有限公司 |
发明人 |
张志年;其他发明人请求不公开姓名 |
分类号 |
C12J1/00(2006.01)I |
主分类号 |
C12J1/00(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
一种黑枸杞醋的生产方法,其特征在于,称取经挑选的枸杞干果1公斤,洗净,沥去水分,用5公斤50℃热纯净水浸泡50分钟后,将枸杞与水一起置于打浆机中打成浆液,再加纯净水15公斤,煮沸,保持95‑100℃、30min,过滤,除去果皮、籽等残渣,得枸杞原汁;再将原汁置于发酵罐内,密封,保持温度95℃,保温自然放置发酵6小时后,再调整温度为70℃,持续自然放置发酵60小时,然后从发酵罐底部放出发酵汁,经0.2μm微孔滤膜过滤,得黑枸杞汁,采用55℃低温浓缩成黑枸杞浓缩汁5公斤,再将1公斤黑枸杞浓缩汁兑入10公斤现有食醋中即制得黑枸杞醋。 |
地址 |
221300 江苏省徐州市邳州市宿羊山镇枣泗路东侧 |