一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺

摘要

本发明公开了一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，涉及水产加工技术领域。本发明包括清洗、蒸煮、速冻、打散、配料、装罐、杀菌七个步骤。本发明制得的曼氏无针乌贼卵饮料富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效；且将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头能够便于长期存放、外带方便。

主权项

一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：清洗：将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；蒸煮: 将步骤（1）所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并沥干，浇上总重量3％~4％的黄酒；速冻:将步骤（2）所得曼氏无针乌贼卵放入‑15℃~‑25℃的冷冻空间中冷冻1~2个小时；（4）打散：将步骤（3）所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；（5）配料：在步骤（4）所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮10min，然后加入总重量1％~2％的白糖，搅拌均匀后即可；（6）装罐：将步骤（5）所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；（7）杀菌：将步骤（6）所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。